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伊勢角屋麦酒 ヒメホワイト

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三重県伊勢市
Description

伊勢角屋麦酒 ヒメホワイト
Isekadoya Beer Hime White

社長が伊勢市内で採取した天然酵母を使った社長スペシャル第1弾「インペリアル・ウィートエール」が登場したのは2009年。この天然酵母から、さらにビールに向いた酵母を選び出しました。 選ばれた天然酵母は、スパイシーなエステル香が特徴でした。この特徴を活かすため、数あるビアスタイルの中から、ベルギースタイルのホワイトエールを選択いたしました。小麦麦芽からの少し白濁した色、かすかな酸味、コリアンダーやオレンジピールなどのスパイスで風味づけされたものが一般的なホワイトエールです。 「ヒメホワイト」は、オレンジピールのかわりに柚子の皮を使い、天然酵母の香りを引き立てる優しい和のスパイス感をもった、伊勢のホワイトエールを目指しました。
少しクセのあるコリアンダーの使用量は控えめにすることで、天然酵母からのスパイシーな 香りと、国内産柚子の皮が出す爽やかな香りが引き立つようにいたしました。 また、一般的なホワイトエールに比べて小麦麦芽の使用比率を抑え、特有の味わいを軽快にした飲み口にし、控えめな苦みと相まって飲みやすく仕上げております。 - 「伊勢角屋麦酒」公式情報より

[こだわり]伊勢の天然酵母を使用し、麦芽の甘みやコク、小麦麦芽の口当たりや酸味、ホップの苦みや香り、柚子など爽やかなアクセントなど、すべての要素を調和させるバランス感にこだわりました。「和」の調和の美しさを、「ヒメ」という名に込めました。少しクセのあるコリアンダーの使用量は控えめにすることで、天然酵母からのスパイシーな香りと、宮川村無農薬柚子の皮が出す爽やかな香りが引き立つようにいたしました。また、一般的なホワイトエールに比べて小麦麦芽の使用比率を抑え、特有の味わいを軽快にした飲み口にし、控えめな苦みと相まって飲みやすく仕上げております。

[原材料] 麦芽、ホップ、ゆず、コリアンダー

[飲みごろ適温] 5°C

[製法]
上面発酵
[アルコール度数/ABV]
5
%
[苦味指数/IBU]
25

レビュー

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